🍽️ Du Pré à la Bouche : la qualité des produits locaux

🐄 Qualité et origine contrôlées

« J’ai repris l’exploitation de mon père en 1986, » explique Daniel Piron. « Mais les conditions étaient telles qu’en 2004, j’ai remis une partie de l’activité - en gardant quelques bêtes - et me suis réorienté dans la construction. Je ne voulais plus du système de rentabilité à tout prix, imposé par le marché au détriment de la qualité. »

Petit à petit, l’idée de produire des aliments dont la qualité et l’origine sont contrôlées a grandi… « Et en 2018, ma femme Brigitte et moi avons ouvert notre boucherie à la ferme : Du Pré à la Bouche. Brigitte avait des années d’expérience comme responsable d’atelier et elle a suivi une formation en boucherie. Et de mon côté, j’ai repris mon activité d’éleveur. Nous avons réaménagé nous-mêmes la grange, pour y accueillir le magasin, un fumoir, deux chambres froides et deux ateliers. Et peu à peu, l’équipe s’est agrandie : nous sommes aujourd’hui trois équivalents temps plein, mais toujours dans un esprit très familial. »

👍 Une production locale, en circuit court

« Ici, nous travaillons sans intermédiaire, avec toujours le même raisonnement : ne pas aller trop vite, laisser grandir les animaux le temps nécessaire, les sortir, leur garantir une alimentation naturelle, de qualité. Nous gérons le processus complet de la viande bovine. Les vaches et taureaux sont élevés ici, dans notre ferme et nos pâturages. Même chose pour les poulets fermiers que nous vendons entiers. Et nous achetons la volaille découpée et le porc à des partenaires de la région qui travaillent comme nous, dans le même esprit de respect de la nature. »

🥩 Des aliments locaux, sains et savoureux

Du Pré à la Bouche n’a pas l’ambition de devenir un grand commerce, mais d’offrir des produits locaux de qualité, sans conservateurs ni additifs. Tous les produits vendus par la boucherie Du Pré à la Bouche sont transformés sur place, dans l’atelier. Et les charcuteries, préparations et plats traiteur - pâtés, saucissons, boulettes… - sont concoctés par le boucher. « Notre produit-phare ? Mon épouse vous dirait que c’est le jambon ! Il est fumé ici, dans notre fumoir artisanal. »

« En cette période de crise, les consommateurs réalisent plus que jamais l’importance de manger des produits de qualité et de privilégier la production locale, les circuits courts. C’est une bonne chose ! »

😋 Une clientèle qui apprécie la qualité des commerces locaux

La boucherie Du Pré à la Bouche s’est vite constitué une clientèle de connaisseurs. « Au départ, nous avions des clients locaux, des villages voisins. Mais aujourd’hui, nos clients viennent de l’ensemble de la Province de Liège et au-delà.

Pour se consacrer pleinement à l’élevage et à la production, la boucherie Du Pré à la Bouche est ouverte les jeudis et vendredis de 8h30 à 18h00, et le samedi de 8h00 à 13h00. Le reste de la semaine est consacré à la découpe, à la transformation et aux préparations culinaires. On peut également passer commande, par téléphone ou par e-mail.